Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою та морепродуктами, бобовими, сирами, горіхами. Нерідко ароматну траву використовують при консервуванні. Листками руколи прикрашають страви.
Користь для чоловічого та жіночого організму В цей час майбутній мамі необхідні високі дози заліза, а також вітамінів А, В, С, кальцію, цинку, магнію, білка та фолієвої кислоти. Всі ці важливі компоненти містяться в кермі в досить високій кількості.
Якщо не хочеться їсти гірку руколу: Якщо листя в довжину більше 10-12 сантиметрів, воно буде гіршим. Застосовуйте теплову обробку: тушкуйте окремо або додайте в гарячі страви. Це допоможе знизити гостроту та гіркоту. Спекотного літа рукола може бути гіршою, в інші сезони – ніжнішою.
Єдине, що сам салат не митий, трапляються частинки бруду, але це цілком природно, так що мити обов'язково перед вживанням. Для подачі у вигляді салату до м'яса ідеальне рішення, та й користь руколи ніхто не скасовував.
Дієтологи не рекомендують їсти руколу у великих кількостях при захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів, коліті, подагрі. Оскільки у рукколи є значна кількість щавлевої кислоти, що веде до утворення каменів у нирках, її потрібно з обережністю споживати схильним до цього захворювання.