Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою та морепродуктами, бобовими, сирами, горіхами. Нерідко ароматну траву використовують при консервуванні. Листками руколи прикрашають страви.
Шкоди від буряків на ніч майже немає. Тому можна вживати овоч у будь-який час. Головне при цьому з'їдати його не пізніше, ніж за дві години до сну. Найкорисніший варіант — легкий салат із тертих буряків, який заправлений оливковою олією.
Буряк містить нітрати, які в нашому організмі перетворюються на окис азоту, який розширює судини, знижує тиск, захищає серце та підвищує працездатність. Бурякова клітковина знижує рівень тригліцеридів та холестерину. Буряк люблять лікарі-ортопеди – за речовину беталаїн, що відповідає за колір овочів.
Рекомендується подавати до столу … Буряк, майонез (олія соняшникова рафінована дезодорована, вода питна, цукор, яєчний жовток, сіль кухонна харчова, гірчичний порошок, регулятор кислотності оцтова кислота), часник. Термін придатності: 5 діб.
Дієтологи не рекомендують їсти руколу у великих кількостях при захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів, коліті, подагрі. Оскільки у рукколи є значна кількість щавлевої кислоти, що веде до утворення каменів у нирках, її потрібно з обережністю споживати схильним до цього захворювання.