- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
Чи потрібно одразу заправляти Олів'є? Ні, краще заправляти салат Олів'є перед подачею до столу, щоб зберегти свіжість та текстуру інгредієнтів.
Салат олів'є був винайдений у 1860-х роках кухарем бельгійського та французького походження Люсьєном Олів'є. Олів'є був московським ресторатором та власником ресторану «Ермітаж» на Трубній площі. На сьогоднішній день навіть збереглася будівля ресторану, розташована за адресою: Петрівський бульвар, будинок 14.
Фахівці радять різати продукти кубиком приблизно 7х7 міліметрів. Тоді всі інгредієнти будуть під розмір зеленого горошку і салат як мінімум виглядатиме однорідно. Вплине така нарізка і смак. Всі продукти будуть рівними за величиною — отже, страва буде збалансованою.
У них і полягає найголовніша відмінність двох салатів. Якщо в олів'є допускається використання свіжих огірків, поряд з маринованими, то для «Зимового» потрібно брати лише мариновані чи солоні. Головна ідея "Зимового" салату полягає в наступному – всі інгредієнти повинні бути доступні в холодний сезон.