Форель гарячого копчення з вареною картоплею, оливковою олією та зеленою цибулею.
- Це одне з найпопулярніших застосувань риби гарячого копчення. …
- Супи Рецепти супів з копченою рибою є у багатьох кухнях світу. …
- Окрошка …
- Паста …
- Піца …
- Пиріг …
- Фріттата …
- Паштет
Термін та умови зберігання: При t від 0 ° С до +5 ° С зберігати не більше 14 діб.
Для смаженої або копченої риби підійдуть різноманітні гарніри з картоплі: пюре, відвареної в мундирі, запечена або картопля-фрі. Запечену або відварену рибу можна подати з рисом, перловкою, сочевицею або відвареними овочами.
Шкідливість копченої риби Найшкідливішим з них є бензапірен. Риба контактує з ним у процесі обробки, після її вживання він потрапить до організму. Допускати високого рівня бензапірену не можна, оскільки з часом він може спровокувати розвиток онкологічних захворювань, пухлинних утворень.
Заморожування риби гарячого копчення при температурі -18 ° C збільшує термін зберігання до 30 діб. Риба холодного копчення зберігається довше, оскільки «холодний» дим має великі бактерицидні властивості. При температурі від 0 до +5 ° C її можна зберігати до 30 діб, при температурі від 0 до -5 ° C до 2 місяців.