Кулінарам відомо, що нагрівання та витримка м'яса при невисокій температурі тривалий проміжок часу сприяє тому, що зв'язки, плівки та жилки, що знаходяться в ньому, розм'якшуються. Страва від цього прийому вийде м'яким, соковитим та ніжним. Тому перед тим, як відправити рульку в духовку, відваримо її.
Обмазуємо рульки паприкою та імбирем. Кладемо у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку і постійно змащуючи. сумішшю соєвого соусу та меду, запікаємо до красивої рум'яної скоринки (приблизно 20 хвилин). Подаємо з хріном, зернистою гірчицею та зеленою цибулею.
Помістіть заморожений продукт у духовку і запікайте при температурі 160° 60 хвилин, потім зробіть невеликі надрізи у верхній частині упаковки і запікайте ще протягом 30 хвилин. Для надання продукту скоринки розріжте пакет і відкрийте продукт, запікайте ще 10-15 хвилин при температурі 180°С.
Часто при запіканні свинячої рульки в духовці її обмазують зовні чимось смачним, будь то мед, гірчиця, пиво, соєвий соус або суміш всього перерахованого.
Маринад надає готовій страві особливого смаку, робить його м'яким.. Крім того, час приготування попередньо замаринованого м'яса значно скорочується. У класичних німецьких рецептах маринад для керма готується на воді.