Найсмачнішою вважається запечена риба. Вона давно користується популярністю по всій Росії. Для запікання рекомендується жирна риба з холодних морів і диких риб, що мешкають у струмках та чистих озерах – сьогодні це найбільш рекомендовані види, а також риба, що вирощується (пангасіус, тилапія, лосось).
Змастіть рибу олією. Приправте улюбленими спеціями або спеціями для риби. Викладіть на лист фольгу, побризкайте рослинним маслом і покладіть рибу. Деко поставте на середню висоту в духовку, попередньо розігріту до 200°C.
Для смаженої або копченої риби підійдуть різноманітні гарніри з картоплі: пюре, відвареної в мундирі, запечена або картопля-фрі.. Запечену або відварену рибу можна подати з рисом, перловкою, сочевицею або відвареними овочами.
Вам потрібна головка часнику, оливкова олія, бальзамічний оцет, соєвий соус, гірчиця, сіль морська велика, свіжомелений перець, сік лимона (можна трохи м'якоті та кісточки розім'яти, також можна натерти трохи цедри). Рясно змастіть рибу маринадом усередині та зовні.
При консервуванні чи запіканні у духовці у фользі або без неї додають лавровий лист. Найкращі спеції для червоної риби – це чебрець, розмарин, сушена цибуля (ріпчаста або зелень), лимонна або апельсинова цедра, імбир, перець чилі, часник.