печиво – до 3 місяців шаруватий, близько 15 днів – містить більше 20% жиру; пряники – до 45 днів заварні, близько 10 днів – сирцеві (без заварювання борошна);
Няньгао, тобто «новорічне печиво»). Вважалося, що няньгао, що тягнеться, потрібно дарувати Богу вогнища, щоб задобрити його до того, як він звітуватиме за рік перед Юй-ді (або щоб склеїти йому рот і не допустити негативний відгук).
Як зберігати печиво:
- Зберігайте у щільно закритій ємності або пакеті.
- Уникайте прямого потрапляння сонячних променів. …
- Домашнє печиво рекомендується зберігати протягом 1-2 тижнів.
- Домашнє печиво на тривале зберігання слід відправляти лише після того, як воно повністю охолоне.
➔ Не рекомендується тримати тісто в холодильнику більш ніж 24 години. Оскільки холодильник лише уповільнює, але не зупиняє ферментацію, тісто може забродити, і це зіпсує смак випічки. З цього виду тіста прийнято готувати різноманітні види солодкого та солоного печива, тарти.
Наприкінці ХІХ століття печиво традиційно виготовлялося Англії. Спочатку його й у Німеччині називали англійським словом "cake", що пізніше перетворився через неправильну вимову в "кекс". Саме так німці й донині найчастіше називають печиво.