випікати кекси слід у металевих формах, попередньо вклавши в них паперові.
Як використовуються формочки для кексів Тісто заливається у формочки. Якщо необхідно отримати високі десерти, потрібно заповнити паперову ємність на 3/4. Коли потрібно, щоб «шапка» кексу була нарівні з краями капсули, слід заповнити її рівно наполовину.
Намочити холодною водою рушник, дістати гарячу форму, перевернути, зверху на дно форми покласти рушник і притиснути його до форми. Кекс відійде.
Для випікання кексу, запіканок: присипати дно та стінки форми манною крупою, товстим шаром. Як варіант, якщо у формі все часто пригорає або для випікання дріжджових пирогів – спершу злегка змастити форму зсередини олією (кулінарним пензлем, губкою або ватним диском), потім присипати манкою.
Так! Форми для випікання призначені для розміщення прямо на деку (залиште місце між кожною чашкою для циркуляції повітря та рівномірного випікання) і додайте тісто прямо у форму. Потім їх можна відправляти до духовки при температурі до 375 градусів.