Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Оладки можна вводити до раціону дитини вже з однорічного віку, тільки з розумом. По-перше, потрібно брати правильні інгредієнти, зокрема високоякісне борошно, просіяне неодноразово, нежирний кефір, також акуратно…
Консистенція готового тесту має бути приблизно в 2 рази густіше, ніж у тіста для млинців. Йому дають знову піднятися в 2-3 рази (залежить від рецепту), після чого відразу починають смажити оладки. З правильно приготовленого дріжджового тіста виходять ніздрюваті та пишні оладки з апетитним запахом та чудовим смаком.
Так, «оладки» – жіночого роду. Тому ми просимо принести нам порцію оладок лише так. Ті, хто не пам'ятають, якого роду оладки, зазвичай хитрують і перетворюють їх на «оладки». Одна оладка, одна оладка – у зменшувальних формах пригодиться і чоловічий рід, і жіночий.
Бікарбонат натрію (хімічна назва харчової соди), взаємодіючи з кислотою, перетворюється на сіль, воду та вуглекислий газ. При температурі вище 60 ℃ також виділяє невелику кількість вуглекислоти. Усього одна чайна ложка цього компонента дозволяє наситити тісто газом і зробити його більш пухким.