Рідина потрібна, якщо до складу страви входить значна кількість крупи, що вбирає вологу.
Чому горщики слід накривати кришкою? Кришка допомагає зберегти вологу та запобігти пересиханню м'яса та овочів у процесі запікання. Якщо горщики не мають кришок, накрийте їх фольгою.
Ємності ставлять тільки в холодну духовку, якщо її попередньо розігріти через різкий перепад температур горщик може лопнути.
У жодному разі не можна ставити глиняний посуд у розігріту духовку. Посуд із глини повинен нагріватися поступово та рівномірно з усіх боків, тому необхідно ставити її в холодну духовку. Мити глиняний посуд потрібно у теплій воді, а після – ретельно висушити.
Якщо глиняні горщики для духовки глазуровані зсередини або з усіх боків, їх не потрібно замочувати у воді перед використанням. Достатньо покласти в них всі інгредієнти і поставити в духовку. Їх навіть можна мити в посудомийній машині, настільки вони невибагливі!