Так як червоний рис готується довше, ніж білий шліфований, деякі господині та кухарі попередньо замочують його у воді на кілька годин або на всю ніч. Це значно скорочує час приготування до 15-20 хв. Перед подачею страва має настоятися не менше ніж 5 хв.
Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг посуду з розрахунку того, що рис збільшиться втричі. Засипте рис у каструлю, залийте холодною водою та поставте на максимальний вогонь. Дайте закипіти воді і додайте трохи солі.
Крім того, ферментований рис містить антиоксиданти, вітаміни групи B, E PP, магній, залізо, йод та мідь. Чим корисний екстракт червоного рису для організму: Допомагає знизити рівень поганого холестерину. Сприяє зниженню загального холестерину та компонентів, які відповідальні за розвиток атеросклерозу.
Справа в тому що червоний колір висівки рису надають особливі речовини – антоціани. Це природні антиоксиданти, які за своєю хімічною суттю є водорозчинними речовинами і відповідно при варінні рису легко переходять у воду та фарбують її.
Ретельно промийте червоний рис та замочіть його у воді мінімум на 2-3 години . Злийте воду і подрібніть замочений червоний рис грубу пасту за допомогою кухонного комбайна або блендера. У каструлі з товстим дном нагрійте молоко і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та дайте настоятися 10-15 хвилин.