Пропорції: 1 склянка рису – 2,5 склянки води. Виберіть відповідний посуд: це має бути каструля з товстим дном, казан чи тажин. Не варто використовувати емальовані каструлі, тому що в них рис може пригоріти та зіпсувати аромат страви.
Розсипчастий рис у плові виходить за дотримання кількох умов.
- Абсолютно точне дотримання співвідношення рису та води: на 2 частини рису – 2 частини води.
- Воду брати окріп.
- Точний час варіння: 12 хвилин. …
- Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин – помірний, 2 хвилини – слабкий.
Якщо рис обраний підходящий і помилка в приготуванні полягає саме в надлишку рідини, можна виправити страву. Для цього буде потрібно хліб, краще черствий, а ще краще – засушений до стану сухаря. Білий чи чорний – неважливо, важливо, щоб хліб не був свіжим та вологим.
Приправа для плову з куркою. петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком. Приправа для плову з індичкою – гвоздика, петрушка, каррі, запашний перець, шавлія, розмарин.
Перед приготуванням рис потрібно замочувати водою та залишати на одна година, а потім ретельно промивати, допомагаючи зернам відокремитися один одного. Якщо все зробити правильно, плов вийде розсипчастим та дуже ніжним. Особливість сорту – великі зерна та низький вміст крохмалю.