Готовність випічки із пісочного тіста визначається за кольором: ідеально – золотистий, підрум'янений відтінок.
4 днів Пироги І солодкі, і несолодкі пироги з начинками (дріжджові, киші, бісквітні і т. д.) слід зберігати у холодильнику в контейнері протягом 3-4 днів.
Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
Пісочне тісто світло-кремового кольору, легко тягнеться, не липне до рук, має кислуватий запах. У готовому вигляді випічка з нього розсипчаста, тендітна та ламка.
➔ Зберігати пісочне тісто в холодильнику можна до 48 годин, за умови, що воно знаходиться в герметичній ємності або харчовій плівці..