Не рекомендуються страви з курячих сердець при нирковокам'яній хворобі (уратному нефролітіазі) та атеросклерозі, тому що в субпродуктах містяться насичені жири». Багато людей бояться, що субпродукти, зокрема курячі серця, містять залишки антибіотиків, якими лікували птаха.
Щоб правильно приготувати курячі серця, їх необхідно добре промити і вимочити. Спочатку помити серця під проточною водою, далі необхідно обрізати всі зайві деталі: жир, трубочки, плівки.
Курячі серця це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані — близько 20 хвилин.
Етапи приготування
- З серця очистити жир і судини.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати. Моркву почистити та натерти на дрібній тертці.
- На розігріту сковороду налити олію. …
- Додати цибулю, моркву, перемішати. …
- Посолити, поперчити. …
- Гасити на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Склад та калорійність курячої печінки. Печінку вважають джерелом поживних речовин. У ній практично відсутній жир, а за обсягом білка вона ні в чому не поступається курячій грудинці (20 г на 100 г субпродукту). Калорійність печінки – всього 140 Ккал, тому її часто рекомендують вживати при низькокалорійній дієті.