Приготувати маринад – змішати олію, цукор, сіль і воду. Довести до кипіння, потім викласти в маринад перці та додати оцет. Знову закип'ятити, проварити 3 хвилини, потім розкласти перець маринований на зиму в олії по стерилізованих банках і закатати кришками.
Болгарський перець можна розмістити у пластикових пакетах, залишивши при цьому невеликий отвір для вентиляції. Ви також можете зберігати овоч у пластиковому контейнері або вакуумній упаковці. Якщо холодильник має зону свіжості для овочів, можна організувати зберігання перцю в цій секції.
Перець нарізаємо смужками. Я роблю відразу невеликі смужки, які зручно додавати до супу чи овочевого рагу. Нарізані перці викладаємо на дошки. Перець поміщаємо в морозильну камеру до повного заморожування.
Маринований перець містить рекордну кількість вітаміну C, тобто аскорбінової кислоти. Багатий хімічний склад робить маринований солодкий перець дуже цінним продуктом, адже він допомагає подолати різні види захворювань. Наприклад, занепад сил, депресія, цукровий діабет, гіпертонія, набряклість, анемія.
Герметично закочені банки з маринованим солодким перцем зберігаються від 6 до 12 місяців залежно від рецепту маринаду. Після розтину упаковки перець потрібно зберігати в холодильнику та з'їсти за 3-5 днів.