Перед заморожуванням потрібно провести бланшування перців, для чого вода доводиться до кипіння, і овочі опускаються туди за допомогою друшляка або шумівки на 30 секунд. Після цього вони остуджуються, вкладаються один в одного, обертаються плівкою. Таким чином вони компактно розмістяться в морозилці.
Для цього очистіть перець від насіння і видаліть плодоніжку, подрібніть перець та розподіліть у форму для заморожування льоду. Заберіть форму в морозильну камеру на 12 годин, а потім перекладіть заморожені кубики в герметичний контейнер і зберігайте в морозилці до 6 місяців.
Без сумніву у фарш можна додавати ці прянощі: Коріандр, часник, перець чорний, паприка, перець запашний, мускатний горіх, майоран, цибуля та гірчичний порошок.
Солодкий перець можна заморожувати повністю або нарізавши соломкою, кубиками. У цілих плодів видаляють плодоніжку разом із насінням і на 30 секунд опускають у киплячу воду (бланширують). Після цього плоди вкладають один в одного, поміщають у поліетиленовий пакет та відправляють у морозилку.
Викладіть фарширований перець у пакети чи контейнери, помістіть у морозильну камеру мінімум на 2 години, максимум – на 1 рік. Пам'ятайте про те, що такий овоч має дуже сильний аромат і дарує його навколишнім продуктам!