Чому панкейки не виходять для панкейків категорично не можна довго збивати міксером. Збиті білки осядуть, і за фактом ви отримаєте гумове тісто. Якби додасте занадто багато борошна, ви заб'єте тісто і ваші панкейки будуть твердими. Панкейки потрібно пекти лише на сухій сковороді під кришкою.
Оладки готують на кефірі, замішуючи тісто за аналогією з млинцями на пшеничній муці та яйцях, іноді додаючи соду для пишності. Панкейки ж готують на основі молока з додаванням крохмалю та розтопленого вершкового масла, тому за консистенцією вони більше нагадують тістечко або бісквіт.
Щоб перевірити, чи добре пропікаються у вас панкейки, розламайте один і подивіться, чи не залишилося всередині сирого тіста. На розломі повинно бути видно, що млинець пропекся і поступово піднявся. Панкейки готові, не чекайте, поки вони охолонуть, їжте їх одразу.
Формувати панкейки ложкою та смажити на слабкому вогні без олії. Можна додати рослинне масло в тістоякщо млинці прилипають до сковороди і підгоряють. 4. Перевертати панкейки після появи бульбашок і смажити на кожній стороні близько хвилини.
Крім того, нерідко панкейки та вафлі подають із кукурудзяним сиропом, який також може підвищувати ризик виникнення цукрового діабету. У більшості сортів хліба мало поживних речовин, мало клітковини та багато швидких вуглеводів, а отже, такий хліб може дуже швидко підвищити рівень цукру в крові.