Як правило, першим потрапляє в сотейник цибулю та часник, потім – моркву чи баклажани, потім – перець чи кабачки тощо. буд. Чим швидше готується овоч, тим пізніше він закладається для обсмажування. Який би метод ви не вибрали, всі овочі краще очистити та нарізати заздалегідь.
Чи потрібно чистити баклажани У шкірці старих плодів містяться соланін та оксалати – шкідливі сполуки, які можуть провокувати розвиток різних захворювань, від головного болю до сечокам'яної хвороби. Тому якщо вам попався такий овоч, перед приготуванням зніміть з нього шкірку та вимочіть баклажан у воді.
Обидва овочі практично не містять алергенів, але баклажан, на відміну від шинку, краще не давати дітям до трирічного літнього віку. Баклажан може стати причиною отруєння, якщо його вжити у необробленому вигляді, а кабачок можна їсти сирим, він повністю безпечний.
Для овочевого рагу з баклажанами та кабачками усі овочі вимийте. Маленькі, із тонкою шкіркою кабачки нового врожаю чистити не потрібно. Усі інші кабачки очистіть. Розріжте по всій довжині на 2 частини, і кожну – навпіл.
Відповідь проста: естрагон, майоран, базилік, мускатний горіх та петрушка. · Кабачки та баклажани радимо готувати з орегано, петрушкою, базиліком, перцем або часником.