Приготувати розсіл (тузлук). Для цього на 1л води необхідно додати приблизно 3-4 ст. л солі дрібної виварювальної екстра (за смаком, щоб сіль відчувалася достатньо), 1 щіпку перцю горошком, 2-3 листки лаврового листа.
Вимочуємо в молоці У цьому немає нічого дивного, адже вимочування дозволяє забрати у оселедця зайву сіль і зробити смак риби ніжнішим. Найкращий смак оселедця можна отримати, якщо замочити її в молоці або суміші молока та води 1:1. Коли немає молока, не засмучуйтесь і замочіть рибу просто в чистій воді.
Ролмопси з оселедцем Роллмоп – це мариноване філе оселедця, обгорнуте навколо маринованого огірка або корнішону. Перекладається на Google (Англійська → російська)·See originalHide original HERRING ROLLMOPS: Rollmops є пиляний herring fillets загорнуті навколо pickle spear or gherkin.
Оселедець зазвичай засолюється, але іноді вона може бути пересолена і їсти її буде неприємно. Щоб покращити смакові якості закуски, рибу прийнято змочувати у молоці. При цьому страва залишається жирною, смачною, але отримує легкий поличковий присмак.
Для приготування 1 кг риби (це може бути горбуша, сьомга або інший вид) вам знадобиться 1 літр води, 2/3 склянки солі, 1 столова ложка цукру, 1 лавровий лист та перець. Щоб приготувати смачну червону рибу, доведіть до кипіння воду із сіллю, цукром та спеціями.