Якщо ви готуєте омлет на молоці, то скільки треба яєць? Вважається що суміш за обсягом повинна на 1/3 складатися з молока та на 2/3 з курячих яєць. Наприклад, на 1 склянку (250 мл) молока необхідно 4 яйця. Також потрібна рослинна олія для змащування сковороди, а також сіль за смаком.
Молоко – обов'язковий інгредієнт. Без молока омлет не омлет. Але його має бути небагато, воно має бути натуральним та свіжим.
Виделкою або віночком добре перемішати білки та жовтки. Додати столову ложку води кімнатної температури та інтенсивно збити до повної однорідності. Якщо поверхні з'явилися бульбашки, залишити суміш на 10 хвилин. Сковороду добре розігріти, додати вершкове масло|мастило| і розтопити.
Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
Тому для якісного результату треба дотримуватись температурного режиму і не перевищувати час варіння. Досвідчені кулінари зазначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна на будь-якому етапі приготування. Можна класти їх у холодну, гарячу або вже закипілу воду.