Недоварне пісочне печиво буде пухким та жувальним. Якщо трохи переварити, він стане крейдяним, ламким та твердим. Чи має пісочне печиво бути м'яким, коли його дістають із духовки? Так, після остигання він затвердіє . Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Undercooked shortbread will be doughy and chewy. Slightly overcooked and it will become chalky, brittle and hard. Чи є shortbread прийнятий до soft when it comes out of the oven? Yes, upon cooling it will firm up.
3 days ago Одна з основних причин затвердіння — неправильні пропорції борошна та цукру. Надлишок останнього призведе ще й до того, що печиво виявиться пласким. А якщо додати в тісто занадто багато борошна, воно стане щільним.
| Кураб'є | |
|---|---|
| Входить у національні кухні | |
| Подібні | Шакер-чурек, шакер-пурі, шакер-лукум |
| Рецепт у Вікіпідручнику | |
| Медіафайли на Вікіскладі |
Це залежить від високого вмісту жиру (близько 30%) та низького вмісту води (близько 15%). Низький вміст води сприяє слабкій клейстеризації крохмалю.а додавання цукру ще більше знижує її кількість. В результаті крохмаль клейстеризується лише частково. Тому готове тісто має розсипчасту структуру.
Важливо уникати надмірного перемішування пісочного тіста , В результаті якого утворюється клейковина, і готовий продукт стане жорстким, а не ніжним. Щоб борошно повністю змішалося без особливих зусиль, спочатку просійте його, щоб усунути всі грудочки.