Температура духовки. Не потрібно ставити шарлотку в розігріту до 200°С духовку. Почніть із 140 С і доведіть температуру до 180 вже з формою всередині. Так шарлотка точно пропечеться зсередини і не встигне згоріти зовні.Aug 29, 2022
Форму для випікання змастити олією та посипати манною крупою. 7. Викласти масу у форму і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
Шарлотка повинна вирушати в духовку, яку необхідно розігріти хоча б протягом 15 хвилин, Щоб температура була щонайменше 180 градусів. Під час приготування шарлотки духовку краще не відчиняти, інакше тісто осяде і пиріг стане малоїстівним.
Також після приготування шарлотку не треба відразу діставати з духовки, а відкрити дверцята, дати постояти в ній 1 хвилину і тільки потім повністю дістати.
Випікати шарлотку 35-40 хвилин до утворення золотистої скоринки. Ніжна яєчна скоринка може дуже швидко згоріти, тому можна накрити форму з пирогом фольгою. Щоб перевірити готовність пирога, проткніть зубочисткою – на ній не повинні залишитися сліди сирого тіста.
Обов'язково просіюйте борошно! Так вона збагачується киснем, і випічка виходить ніжною, легкою та пишною. Секрет пишної шарлотки не додавання розпушувача, а у збиванні білків та жовтків окремо, у просіванні борошна та у делікатному змішуванні продуктів.