Саме таке співвідношення ідеальне. Одного яйця обмаль тісто рватиметься і не зав'яжетьсяа якщо брати 3-4, млинці вийдуть занадто товстими і підійдуть тільки для млинців.
Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичне буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.
Якщо млинці виходять твердими, як лаваш, значить, ви додали багато яєчних білків, які в процесі випічки набувають гумової структури. Яйця повинні бути виключно сполучною інгредієнтом, навіть на велику кількість тесту достатньо одного яйця. Можливо, млинці пересихають через нестачу олії.
Щоб зробити страву менш калорійною, беріть 1%. Домогтися вершкового смаку можна з напоєм 3,2-4%. Температура. Кип'ятити молоко перед використанням необов'язково, а трохи підігріти варто.