Круасан (фр. croissant – "півмісяць") – невеликий борошняний кондитерський виріб, булочка у формі півмісяця (рогалика) з листкового тіста. Дуже популярний продукт французької кухні, що подається на сніданок до кави для дорослих або до какао («гарячого шоколаду» по-французьки) для дітей; Своєрідний символ цієї країни.
Назва солодкої булочки з дріжджового тіста, скрученою равликом або бантиком, походить від давньоруського «плющити», що означає «розкачувати» або «робити плоским». Головна відмінна риса плюшки – її оригінальна форма.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Бріош (фр. brioche) – булочний виріб; солодка булка із здобного тіста на пивних дріжджах з додаванням олії.
Бріош (фр. brioche) – булочний виріб; солодка булка із здобного тіста на пивних дріжджах з додаванням олії.