Якщо в тісто додавати розтоплений маргарин або олію, вафлі будуть хрусткішими, а просто розм'якшений дасть тесту м'якість. У деяких рецептах пишних вафель молоко можна замінювати мінералкою з газом – вона дасть відповідну текстуру.
Кислотність пахти, яка буде чудовим каталізатором для соди, може наштовхнути вас на думку про те, щоб проміняти дріжджі на неї.. Застерігаємо від цього – вафлі виходять гумовими.
Чи потрібно змащувати вафельницю олією? Так, незважаючи на те, що на робочих поверхнях є антипригарне покриття, рекомендується використовувати невелику кількість олії. Час випікання залежить від потужності приладу та від вибраного рецепту.
Випікати Віденські вафлі біля 5 хвилинАле час випічки у кожної моделі вафельниці буде різним. Тому контролюйте рум'яність вафель. На випічку моїх вафель витрачалося приблизно 5 хвилин.
Тісто для вафель має бути гладким і вільно перетікати між осередками на вафельній пластині. Тому, як і тісто для торта, його не можна довго перемішувати: цей процес вивільняє з борошна клейковину, яка робить випічку менш пишною і щільнішою.