З 1 яйця вихід локшини на 1 варіння на 2-3 порції.
Закиньте локшину в киплячу воду і одразу перемішайте. Варіть періодично помішуючи. Вода при цьому повинна вирувати, але не надто сильно. Щоб вироби не злиплися, можна влити в каструлю трохи олії.
Заварити в бульйоні домашню локшину. Варити локшину потрібно хвилин 10-15. Якщо ви використовували в рецепті приготування локшини лише яйця, без води, локшина не розвариться. Жодних спецій додавати не потрібно.
Розкочування тіста для пельменів та локшини, як правильно
- Не покривайте борошном качалку, інакше тісто прилипатиме до неї і намотуватиметься.
- Якщо боїтеся переборщити з борошном, намотайте на качалку чисту полотняну ганчірку. …
- Розкочуючи тісто вручну, завжди ведіть качалкою від центу до країв, намагаючись витримувати однаковий натиск.
А пашот перетворить локшину на рамен. Якщо відчуваєте, що перед вами не доширак, а поле для експериментів, сміливо додавайте до нього глазуню або сире яйце! Злийте зайву воду, збийте сире яйце, влийте в гарячу локшину і швидко перемішайте.