Однак «мейн» означає просто «локшина», що означає, що змішувати чау-мейн і ло-мейн схоже на те, що плутати тортелліні з равіолі — обидва кулінарні терміни стосуються типу італійської пасти, але вони різні. Англійською мовою чау мейн означає смажену локшину і lo mein перекладається як кинута або перемішана локшина.20 липня 2021 р
Для цього рецепту ви можете використовувати практично будь-який вид локшини, який ви хочете. Lo mein традиційно використовує китайську яєчну локшину, яка схожа на спагетті, оскільки вона виготовлена на основі пшениці, але також містить яйце. Я, звичайно, не можу їсти пшеницю, тому я просто використав спагетті з коричневого рису, які дуже добре підходять.
В американській китайській кухні, це смажене блюдо, що складається з локшини, м’ясо (найчастіше курка, але інколи його замінюють свининою, яловичиною, креветками або тофу), цибуля та селера. Його часто подають як окрему страву в китайських ресторанах вестернів. Вегетаріанський або веганський чау-мейн також поширений.
Китайське слово mein означає локшина, тому і чау-мейн, і лоу-мейн є стравами з локшини. Chow mein перекладається англійською як «смажена локшина», а lo mein перекладається як «перемішаної або кинутої локшини”.
- Рисова локшина. Рисова локшина є найпопулярнішим сортом локшини в Китаї та Південно-Східній Азії. …
- Яєчна локшина. Китайська яєчна локшина готується з пшеничного борошна, яєць і води. …
- Пшенична локшина. …
- Скляна локшина. …
- Гречана локшина. …
- Локшина з низьким вмістом вуглеводів. …
- Обгортки (або листи) рисового паперу …
- Обгортки Wonton.
Незважаючи на відмінності, страви чау-мейн і ло-майн готуються з китайської яєчної локшини, тобто локшини з пшеничного борошна з додаванням яєць. Поки lo mein вимагає свіжої яєчної локшини, чау-мейн можна приготувати зі свіжої або сушеної яєчної локшини.