не можна відкривати духовку та пересувати форму з тестом до закінчення випікання – бісквіт від перепаду температури може опасти. не можна розрізати гарячий бісквіт – він просто прилипне до ножа і не розріжеться, порветься.
40 хвилин Випікати в духовці, розігрітій до 180-200 градусів приблизно 40 хвилин.
Духовку для бісквіту обов'язково потрібно попередньо розігріти до 200-220 ° С залежно від рецепту. Перші 10-15 хвилин не рекомендується відривати дверцята духовки, інакше тісто осяде.
Правильний режим випікання Температурний режим не повинен бути високим, тоді не буде ситуації, що зовні тісто дуже швидко запеклося. Бісквіт у формі буде нагріватися рівномірніше, підніматися рівно, а тріщин взагалі можна уникнути. Я рекомендую режим випічки для таких бісквітів. 155-165С без конвекції.
Заздалегідь добре розігрійте духовку або піч. Температура має бути не більше 160 – 170 ° С. Якщо в духовці занадто жарко, верхівка візьметься скоринкою, і середина, що піднімається, може її пошкодити. Помістіть бісквіт на 35 – 40 хвилин у центр духовки, тому виріб рівномірно прогріється з усіх боків.