Лимонний курд – це заварний крем, приготований на лимонному соку. За своєю структурою він густий і щільний, а на смак дуже ніжний, з приємною бархатистою текстурою і кисло-солодким присмаком. Його подають як самостійний десерт, а також використовують як начинку для пирогів, тортів і тістечок.
Термін зберігання лимонного курда може сягати до 10 днів у холодильнику та до трьох місяців у морозильній камері.
Можна заморозити термін зберігання до 3-х місяців.
До конфі додається желатин. Курд і Кремо – це заварний крем. Курд використовується як база багатьох десертів: крем-брюле, начинка в еклері і так далі.
Кислоту лимонного курда можна регулювати, змінюючи співвідношення лимонного соку, цукру та вершкового масла.
- Лимонний курд лимон (цедра), лимонний сік, цукор, вершкове масло, яйце (жовтки),
- Базиліковий курд.
- Полуничний курд.
- Кавовий курд.
- Брусничний курд.
- Барбарисовий курд.
- Вишневий курд