Візьміть 200 г білої квасолі, залийте холодною водою та залиште мінімум на 4 години. Потім воду злийте, квасолю промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою, трохи посоліть і варіть до готовності.. Після приготування квасолю відкиньте на друшляк.
Класичний квасоляний суп швидким називати ніяк не можна, суху квасолю перед варінням потрібно як мінімум замочувати на ніч. Втім, можна обійтися квасолею з банки – для більшості рецептів вона теж чудово підходить.
Якщо квасоля консервована, то її кладуть у суп після того, як картопля буде готова, але перед закладкою засмаження. За 10 хвилин до готовності дайте супу трохи впасти на слабкому вогні. Солити страву потрібно за 5-7 хвилин до готовності.
Любителям борщів їх, звісно, їсти можна, але не варто захоплюватися. А ось супи з бобових – квасолі, гороху, сочевиці – погано перетравлюються, а тому є провокаторами загострень у тих, хто має проблеми зі шлунком або кишечником..
Замочування допомагає їх нейтралізувати, а ще вивести олігосахариди, які викликають метеоризм.. Так що якщо у вас після квасолі "пучить" живіт – можливо, ви просто забули замочити її перед приготуванням! Покладіть квасолю в холодну воду на 6-8 годин – тим самим ви допоможете організму засвоїти максимум користі.