Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок. Моркви можна натерти 150-200 г.
вона надає капусті більш презентабельний та апетитний зовнішній вигляд морква додає солодкий смак до капусти. вона допомагає зробити квашену капусту м'якшою в процесі бродіння якщо капуста дуже тверда, рекомендується додати більше моркви.
Для засолювання капусти з розсолом у розрахунку на 1 кг потрібно 0,75 л води, 1 ст. л солі, 1 ст. л цукру. При засолюванні капусти цілими качанами діаметром до 30 см можна використовувати від 250 г солі до 400 г солі на 10 л води.
Найчастіше кулінари використовують просте співвідношення: приблизно 1 столову ложку солі без гірки (якраз 25 г) на 1 кг капусти. Приблизно стільки овочів має влізти в літрову банку (залежить про те, наскільки щільно ви зможете її утрамбувати).
Заквасити капусту в домашніх умовах найпростіше. Для шатківниці найкраще підходять саме зимові сорти капусти. На трилітрову банку потрібно взяти приблизно 2,5 кг капусти.