У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
Досвідчені кухарі знають, що куряче філе приготувати легко і просто. Якщо ж воно вийшло жорстким, то це пов'язано з часом приготування. Якщо готувати або смажити курку занадто тривалу кількість часу, м'ясо втрачає свою текстуру.
Сірий відтінок, кислий запах, водянистість – явні ознаки псування.
слиз – поверхня шматка покрита тонким шаром слизу, вона липка та неприємна; запах – різкий, дуже впізнаваний, до того ж запах зіпсованого курки неможливо замаскувати під час готування; колір – будь-які сірі плями, потемнілі краї та інша безперечна ознака зіпсованого м'яса.
Найочевидніша відповідь на це запитання звучить так: куряча грудка – це біле м'ясо, яке, як відомо, містить менше жирів і більше білка, ніж темне м'ясо. Тому якщо ви з тих чи інших причин намагаєтеся знизити частку жирів у денному раціоні, куряча грудка – це те, що вам потрібно.