Змастіть маслом форму для запікання і викладіть курку. Поставте форму в нагріту до 180 °C духовку і запікайте 20–40 хвилин залежно від кількості курки. Перевірити готовність страви можна ножем. Просто проткніть їм товсту частину: м'ясо всередині не повинно бути рожевим.
Якщо ж воно вийшло жорстким, то це пов'язано з часом приготування. Якщо готувати або смажити курку занадто тривалу кількість часу, м'ясо втрачає свою текстуру. Руйнуються волокна, через що таке філе неможливо вживати в їжу.
Найпростіший спосіб перевірити птицю на готовність – використовувати ніж, вилку або зубочистку. Проткніть м'ясо в самій товстій частині (зазвичай це грудка або стегно), якщо лезо увійде легко, а з проколу виділятиметься прозорий сік, курка або індичка готові.
Отже, спершу промийте курку в холодній проточній воді, видаліть з тушки жир – він може бути джерелом цього неприємного запаху. Намагайтеся обполіскувати птаха акуратно, щоб обійтися без бризок: разом з мікрокраплями води легко рознести бактерії з м'яса по всій кухні.
Можна використовувати класику, тобто сіль та перець, або орегано, чебрець чи прованські трави. Також можна додати кілька східних добавок, наприклад копчену паприку, каррі або імбир. Оливкову олію можна замінити йогуртом, пахтою або молоком, що зробить куряче філе не тільки соковитим, а й ніжним.