Соєвий соус чудово пом'якшує м'ясо, не руйнуючи волокна та смак, на відміну від оцту та майонезу. М'ясо, мариноване в соєвому соусі при жарінні на грилі, сковороді, вогні покривається апетитною хрусткою скоринкою і зберігає свою соковитість та аромат.
Маринад, що вийшов, досить різкий. Тому досвідчені кулінари не рекомендують маринувати в ньому курку більше 4-5 годин. В іншому випадку різкий смак маринаду повністю відіб'є смак натурального, смачного м'яса.
Наприклад, соєвим соусом можна замінювати сіль, його можна додавати в маринади для м'яса та птиці, його використовують для ароматизації та надання особливого солодкувато-білкового смаку розсолам та іншим соусам, для глазурування готових гарячих страв.
Щоб уникнути шкоди соєвого соусу для організму, слід виключити його з раціону при: індивідуальної нестерпності; гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастриті, панкреатиті) та загостренні хронічних; ранніх стадіях вагітності – Впливає на гормональний фон, викликаючи загрозу викидня.
Соєвий соус сьогодні їдять у чистому вигляді, використовують при приготуванні маринадів і бульйонів або додають до вже готових страв. Основне його завдання – посилити смак інших продуктів. Багато хто замінює їм сіль, додають у повсякденну їжу – макарони з м'ясом або рис.