Квасоля не промивають Як пишуть фахівці з кулінарії Thekitchn, у рідині, в якій знаходиться квасоля, багато крохмалю та натрію. Щоб змити не дуже корисні речовини, квасолю варто промити під струменем води.
Як правильно варити квасолю Для того, щоб скоротити час приготування квасолі, її необхідно замочити у холодній воді мінімум на 4 години, а краще – на всю ніч. Принцип простий: чим довше замочує – тим менше час приготування. Якщо хочете зменшити час замочування, додайте трохи солі.
«Консервована квасоля, краще біладобре поєднується з соусом вінегрет. Можна приготувати дуже швидкий салат: банку білої квасолі, багато різної зелені, серед якої обов'язково буде рукола, — салату потрібна її гіркота і свіжа заправка.
По перше, попередньо замочена квасоля швидше вариться. Це, до речі, не головний плюс: сухі боби готуватимуться довше лише на 15–20 хвилин. По-друге, під час замочування частково розчиняються олігосахариди, які викликають підвищене газоутворення у кишечнику.
Шкірка у квасолі щільніша, ніж в інших бобових, наприклад, гороху або нуту, тому її потрібно додатково розм'якшити. Саме сода руйнує мікротріщини, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає всередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу.