Щоб ковбаски не лопалися при приготуванні на сковороді, попередньо відваріть їх або опустіть на пару хвилин у киплячу воду – цей лайфхак зробить структуру ковбасок більш еластичною. За бажання можна відварити купати зі спеціями, лавровим листом, часником — це додасть смаку яскравості та оригінальності.
Щоб не луснула скоринка, ковбаски слід попередньо опустити в окріп на 2 хвилини. Смажені купати небажано проколювати зубочисткою, так витікне сік. Щоб продукт не прилипав до ґрат, її потрібно змастити олією.
Якщо ж ви готуєте на звичайній сковороді, просто посмажте або відваріть картоплю окремо. Скільки смажити кожну сторону ковбасок? До утворення рум'яної скоринки приблизно по 5 хвилин на один бік. У жодному разі не перетримайте їх, купати не повинні бути сухими.
Смажте ковбаски під кришкою на повільному вогні ще 10-15 хвилин, також періодично їх перевертаючи. Коли в місцях проколів почне бульбашитися прозорий сік, ковбаски готові. Зніміть сковороду з вогню та дайте постояти ковбаскам під кришкою ще 1-2 хвилини.
Налийте в каструлю холодну воду, поставте на середній вогонь і одразу опустіть ковбаски. Поступово нагрівайте до 80 градусів та варіть 15 хвилин. Вода кипіти не повинна. Проварені купати можна готувати далі.