Зазвичай кумис містить від 0,5 до 2,5% етилового спирту. Міцний натуральний кумис (тільки з кобила) може містити до 4,5% спирту. Кислотність: 60-120 ° Т.
Арак, арака, кумишка — дистилят із кумису.
На виході вміст алкоголю 05 – 09%. Щоб бирпах не блукав далі, його потрібно зберігати в холодильнику при температурі від 0 до +4 градусів. Але деякі магазини не дотримуються температури, холодильник постійно відкривається, і бирпах бродить.
Кумис – традиційний напій кочівників-скотарів від Монголії до Середню Азію. Кумис відомий з давніх часів – найраніше виявлені сліди вживання кумису відповідають епоні енеоліту (5500 років тому).
Тонеме кумис – старий кумис, який закисає сім днів – міцніший напій, має терпкий смак.
– Кирило, нефутбольне питання: кумис можна вважати алкогольним напоєм у нашому розумінні? – Ні, це наша помилка, ніяка вона не алкогольна.