Залежно від конкретного рецепту, для крему можна використовувати різні види сирного сиру.
Сир для крему має бути якісним, зазвичай беруть готові сири, які продаються в магазині: Маскарпоне, Філадельфія, сирний Хохланд. Продаються і вже готові креми – чиз.
Сирний сир (як Креметте Хохланд) можна використовувати в кондитерському виробництві – для кремів у торти, кекси, капкейки, для приготування мусів та чізкейків. Також продукт підходить для бутербродів, соусів, закусок традиційної та японської кухні, салатів.
Краще віддати перевагу сирам з жирністю від 50 до 65%. Густина. Щоб блюдо мало ніжний смак, рекомендується застосовувати сирні сири з легкою консистенцією крему чи суфле.
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. З таких сирів виходить чудовий кремчіз.