Усередині щіпка мускатного горіха, все-таки, медовик – це зимовий десерт і ледве вловима тепла нотка йому личить. Все це промазуємо найпростішим кремом. сметаною з крапелькою вершків. Вони трохи заспокоюють насолоду коржів, а якщо додати трохи лимонного соку, вийде зовсім гармонійно.
Готуємо крем: Найкраще залишити їх повністю охолонути на ніч. Ви можете використовувати маскарпоне, кремчиз або інший жирний сир, який подобається вам до смаку. Крем чиз дасть солонуватий смак, схожий на класичний сметанний крем для медовика.
Вибирайте для торта рідкий мед. Той, що зацукрав, теж підійде, але краще його розтопити на водяній бані. Якщо ви хочете, щоб кондитерський виріб мав виражений присмак, то ваш вибір – темний мед. Найбільш яскраво у випічці помітні злегка терпкуваті на смак гречаний та акацієвий сорти.
Полийте коржі великою кількістю солодкого сиропу. Залишіть на ніч. До ранку сироп убереться, і коржі стануть м'якими, вологими. Щоб коржі не підгоряли, використовуйте силіконові форми.
Заварний крем при варінні загуснути можна крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загуснути білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.