Що додати до рибного фаршу, щоб він не розвалювався? Для цього додають замочений у молоці хліб, манну крупу або панірувальні сухарі.
Об'ємні котлети розвалюються через власну велику вагу. Проблема виникає при перевертанні виробу. Надлишок або дефіцит вологи. Якщо котлета надмірно "мокра" або, навпаки, занадто суха, вона також розвалиться в процесі приготування.
Візьміть приблизно дві столові ложки фаршу, сформуйте котлету. Обвалюйте котлети в панірувальних сухарях. Так вони не розваляться під час смаження, до того ж завдяки сухарям вийде хрумка скоринка.
Причина гіркоти котлет може бути у сорті риби. Наприклад, тріска і горбуша мають специфічний післясмак, з яким нічого не вдієш (Хіба що фарш можна розбавити овочами).
На 500 г м'яса потрібно не більше 150 г хліба. Також для підвищення клейкості у фарш для рибних котлет слід додати яйце і трохи свинячого жиру. Рибні котлети смажать чи готують на пару протягом 15-20 хвилин. Страву поважають шанувальники здорової їжі.