Коржики – це той же хліб, який можна приготувати в печі, духовці або на сковороді. Вони поділяються на прісні, здобні та житні. Існують прості рецепти коржиків, у яких круглий хліб готують лише з чотирьох інгредієнтів — борошна, солі, води та олії.
Коржики випікаються прямо на стінках тандира! Особливий склад тіста дозволяє їм триматися на стінках глиняної печі як приклеєні. Але для надійності потрібно зробити наступне: Збризкати стінки тандира перед закладкою коржів звичайною водою.
ВІДВИЩЕННЯ (ЧЕКИЧ) ДЛЯ КОРОТІВ Узбецький Чекіч або Чакіч дозволяє робити красиві візерунки на лаваші, на коржі або на будь-яких домашніх пирогах. У Таджикистані його називають Нонпар. Візерунки створені відбитком для випічки дозволяють випустити повітря і залишити гарну форму коржика або пирога.
tandir non, уйг. تونۇر نان, tonur nan, тонур нан, туркм. tamdyr çörek, tamdyr nan, баш. тандир икмәк, тандир нан) – Традиційний хліб середньоазіатських народів (казахів, киргизів, узбеків, уйгурів, таджиків, туркменів і башкир) у вигляді коржика, що готується в традиційній печі – тандирі.
Сито або друшляк потрібно розмістити над каструлею з окропом. У неї викладається хліб. Потрібно 1-2 хвилини, щоб він став м'яким. Цей спосіб – для уважних: достатньо пів-хвилини перетримати хліб, щоб він став занадто м'яким.