З'єднайте соєвий соус, лимонний сік, томатну пасту, воду, цибулю, мед, часник та улюблені спеції (розмарин, кардамон або будь-які інші, включаючи чилі). Реберця скласти в контейнер і добротно змастити маринадом з усіх боків. Накрити кришкою та прибрати в холодильник на ніч. Далі приступаємо до копчення.
Інструкція приготування Ребра нарізати на частини, покласти в каструлю та варити 30 хвилинпоки м'ясо не буде відходити від кісток. Для наваристого бульйону можна потримати м'ясо на вогні довше.
Шар м'яса на решітці, втім, як і дерева під нею, повинен бути рівномірним. Приготовлені копчені ребра порізати вздовж кістки, щоб навколо кожної кістки було порівну м'яса. Реберця потрібно добре вимити і висушити паперовим рушником.
Маринування м'яса для золотої скоринки
- Спочатку в 1 л. води розбавляють 130 гр. солі, 1 год.
- Усі прибирають у холодильник на кілька днів.
- Після терміну вимочування обдають м'ясо окропом і опускають на годину 1. л. …
- Через годину ретельно обтирають і коптять димом до 20-25 протягом доби.
Щоб отримати ніжні та ароматні реберця, найкраще їх маринувати . Наш маринад для ребер швидко готується, просто збийте його віночком; він зроблений із соєвого соусу, віскі та меду, приправленого свіжим імбиром, білим перцем, кунжутною олією, корицею та мускатним горіхом.