Фрікасе (фр. fricassée – "всяка всячина", від фр. fricasser – "смажити, гасити") – рагу з білого м'яса у білому соусі. Страва французької кухні.
Приготувати фрикасі в домашніх умовах можна з будь-якими овочами, які добре поєднуються з птахом та вершками. Для цього ідеально підходять гриби, зелена спаржа, горошок та каперси. Фрікасе подають з картопляним пюре, макаронами чи білим рисом.. За фактом, фрікасе – це та страва, яка нікого не залишає байдужою.
Якщо це філе, то брати його до рук — поганий тон, а от крильця або гомілки можна їсти руками. На них часто накручують папільйотки, щоб не забруднити пальці під час їжі. Якщо не хочете їсти руками – можна знущатися з крил за допомогою ножа і вилки. Етикет дозволяє, хоча, якщо чесно, це не дуже зручно.
Компоненти та калорійність рецепту «Фрікасе з курячого філе»
| Продукт | міра | Кал, ккал |
|---|---|---|
| сіль | 2 гр | 0 |
| Разом | 1961.3 | |
| 1 порція | 245.2 | |
| 100 грам | 141 |
Фрікасе страва з найніжнішого м'яса молодої тварини. Насамперед м'ясо обсмажується на сковороді, а потім доводиться до повної готовності у густому соусі. Цікаво. Згідно з легендою, новий кухар Наполеона, якого не попередили про ворожість імператора до курки, подав на вечерю фрикасі.