Сформуйте з фаршу кебаби і викладіть на лист, застелений пергаментом. Запікайте кебаби у духовці при 200 градусах 10 хвилин на режимі конвекції та ще 10 на режимі грилю. Якщо у вас немає таких режимів, просто запікайте 15-20 хвилин. У той же час запікайте і картоплю, йому вистачить 15 хвилин.
Фарш для люля-кебабу робиться без хліба та яйця.. Тому щоб він не розвалився при жарінні, його треба попередньо відбити, тобто з силою ударяти об стіл протягом 8-10 хвилин.
Як зробити так, щоб люля не падав із шампура? Нанизуйте і розподіляйте м'ясо по шампуру вологими руками, притискайте якомога щільніше, щоб у фарші для люля-кебабу не залишалося повітря. Тоді м'ясо добре триматиметься на шампурі.
Що таке люля-кебаб і звідки він прийшов Люля-кебаб – довгаста "котлета" з рубаного м'яса, обсмажена на шампурі. Його головна відмінність від інших кебабів – у підготовці м'яса. Його не нарізають стружкою чи шматками, а готують фарш, нанизують на шампур і потім тільки смажать.
Традиційний люля-кебаб готують з баранини та цибулі. При цьому баранина має бути досить жирною, і цибулі потрібно багато. На відміну від котлет, у люля-кебаб не кладуть ні яєць, ні хліба. До м'яса з цибулею додають лише спеції: перець, базилік, кінзу, часник.