М'ясо та картопля Крохмаль, яким багата картопля, знижує вироблення шлункового соку. А перетравлення м'яса, тобто тваринного білка, саме собою важка робота для ШКТ. У поєднанні вони перевантажують травну систему, що може викликати бродіння та почуття тяжкості.
У сучасній кухні словом «спекотне» часто називають страву, більше схожу на угорський гуляш – м'ясо, тушковане з картоплею, іншими овочами та спеціями після попередньої обсмажування або без неї.
Свинина – чудовий варіант для гасіння з картоплею. Підійде будь-який висівок, крім ніжок. Чим жирніша свинина, тим дрібніше її потрібно різати і довше готувати.
Запам'ятайте раз і назавжди: навіть якщо стара картопля правильно зберігалася і немає ознак зіпсованості, вживати її все одно не рекомендується. Справа в тому, що в такому випадку в картоплі починають активізуватися соланін та хаконін. Це отруйні глікоалкалоїди, що виробляються в рослинах сімейства пасльонових.
Нутриціолог Ольга Деккер розповіла «СЕ», чому не варто їсти м'ясо, а також інші продукти, багаті на білок, з картоплею в будь-якому вигляді. «Крахмаль може уповільнювати засвоєння білка, тому краще не вживати їжу, що містить велику кількість крохмалю та білка разом», – пояснила експерт.