Одним із головних секретів смачної тушкованої капусти є оцет. Якщо ви не знаєте, навіщо додавати оцет у тушковану капусту, то швидше за все вам ніколи не вдавалося приготувати цю страву ідеально. Їдальня оцет надає капусті кислинку, покращує її смак і є тим самим секретом.
Не варто їсти тушковану капусту при підвищеній кислотності та виразці шлунка – продукт дратує запалену слизову оболонку шлунка та (або) кишечника, через що хвороба може загостритися. З обережністю варто їсти тушковану капусту людям із підвищеним тиском та (або) захворюванням нирок.
Професійні кухарі рекомендують уникати постійного додавання води. У разі коли капуста здається "сухою", вони обмежуються половиною склянки води на середню сковороду. Це підходить для того, щоб зберегти баланс вологи та отримати ідеальне гасіння капусти. Тушкована капуста.
Смак тушкованої капусти стане пікантним, якщо до неї покласти коріандр. Він добре поєднується з іншими спеціями: куркумою, кмином, перцем. Коріандр також полегшує перетравлення клітковини, позбавляє здуття і спазмів в кишечнику, які можуть бути викликані капустою.
Щоб зробити капусту ще апетитнішим і ароматнішим, перед подачею її можна посипати рубаною зеленню. Таку тушковану капусту можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків або вареників.