Кімчі – гостра корейська закуска, в основі якої пекінська капуста. У Кореї ця страва набула широкого поширення не тільки через те, що легко приготувати. Регулярне вживання такої закуски сприяє прискоренню метаболізму і нормалізації роботи ШКТ.
Яка капуста підходить для квашення? середні та пізні сорти білокачанної капусти. Вони більше цукру, який необхідний бродіння.
Чим обробити капусту для зав'язування кочанів? розчином борної кислоти: борна кислота – 2 г; гаряча вода – 1 л; холодна вода – 9 л.
Якщо з сортом все гаразд, то винними можуть бути нітрати, що потрапили в овоч при внесенні добрив. Зокрема, гіркота з'явиться через надлишок азоту. 3. Також може зіпсувати смак вирощування капусти на грядці по сусідству з гірким перцем, а також нестача вологи.
Кімчі – це традиційна корейська страва, приготовлена з ферментованих овочів, зазвичай з пекінської капусти, редьки або огірка, а також різних спецій та приправ. Протягом століть воно було основним продуктом корейської кухні і зараз набирає популярності у всьому світі.