Можна без сумніву сказати, що квашена капуста корисніша. Тому дієтологи закликають додавати до раціону саме її – вона набагато краще впливає на організм. Натомість маринована капуста позбавлена багатьох цінних для нашого здоров'я властивостей, у тому числі важливих пробіотиків.
Не варто сумніватися, чи корисна квашена капуста для жінок. Вона позбавляє токсикозу, передменструального синдрому, знімає симптоматику клімактеричного періоду, омолоджує шкіру, покращує стан нігтів та волосся.. Принесе користь овоч та чоловікам.
Регулярне вживання продукту зміцнює судинні стінки та нормалізує серцевий ритм. ◦Для нервової системи. Квашена капуста багата на вітаміни В3, 6, 9, в ній також міститься рибофлавін і тіамін. Група В впливає на передачу нервових імпульсів, периферичну та центральну нервову систему.
Така страва внесе приємну різноманітність у звичний раціон, може пропонуватися як оригінальна закуска на повсякденний або святковий стіл. Вживання такої капусти корисне здоров'ю. Вона багата вітамінами, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, йодом, залізом та іншими елементами.
Капуста стає м'якою, якщо кваситься занадто довго. Велике значення має і температурний режим. Температура у приміщенні, де відбувається закваска, має перевищувати 20–25°С. Занадто висока температура підсилює процес бродіння, а низька його сповільнює.