Приготування
- 1․ Рибу очистіть від луски. Випатрайте і видаліть зябра. …
- 2․ Часник наріжте великими шматочками, лимон – тонкими скибочками.
- 3․ Натріть рибу сіллю зовні та всередині. …
- 4․ Помістіть рибу в змащену олією форму і зверху трохи полийте олією.
- 5․ Запікайте кефаль приблизно 20-25 хвилин при температурі 180 °С.
Добре поєднується з соусом з білого вина та цибулею, відмінна на смак у риб'ячому бульйоні. Також кефаль засмажують до хрусткої скоринки на розпеченій олії, попередньо запанувавши її в сухарях. Риба чудово підходить для приготування запіканки, особливо з додаванням білих грибів.
Кефаль є джерелом вітамінів групи В та PP, вона зміцнює артерії, знімає депресію та піднімає настрій.. Дієтологами не виявлено шкоди, яка завдає вживання м'яса кефалі здоров'ю, а ось користь цієї риби очевидна. Калорійність кефалі складає 124 ккал на 100 г.
Страви з кефалі рекомендують включати до щотижневого раціону. Її можна їсти вареною, тушкованою, смаженою та копченою. Жиру у м'ясі від 4 до 9%, білка 20%. Корисно літнім людям страждаючим на атеросклероз.
За смаковими якостями кефаль можна порівняти з морським окунем, і в рецептах можна сміливо замінювати його. Кефаль підходить для випікання, обробки парою, на грилі або на сковороді у фритюрі. Спеції та приправи допоможуть усунути або зменшити силу природного каламутного смаку кефалі.