Також соду додають у гороховий суп. Вона виступає як каталізатор в біохімічній реакції, що призводить до руйнування міцної оболонки гороху.. В результаті він розварюється набагато швидше.
Горошок може спочатку заливатись наваристим м'ясним бульйоном, або ж м'ясо додається ще в процесі варіння гороху. Для ситних наваристих супів господині можуть використовувати практично будь-яке м'ясо: баранину, яловичину, свинину, курку.
Можна додати до страви приправи, що зменшують газоутворення.. Це зіра ("комун"), фенхель ("шумар"), кінза ("кусбара"), імбир ("джинджер") або кардамон ("хель"). Можна варити бобові разом із водоростями комбу, а після готовності додати кислі чи солоні приправи: винний оцет, сік цитрусових, помідори тощо.
Сухий горох рекомендується замочувати мінімум на 3-4 години. Щоб максимально прискорити процес його приготування, залийте горох водою на годину-дві та додайте у воду трохи соди. Досвідчені господарки радять замочувати горох на ніч зі столовою ложкою цукру. Цукор усуває неприємний вплив гороху на травлення.
Невеликий лайфхак. Через 10-15 хвилин після закипання гороху в каструлю додайте щіпку соди (на 2 літри рідини половину чайної ложки). Будьте уважні, більша кількість соди може зіпсувати смак супу. Поки готуватиметься бульйон з горохом, займіться овочами.